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Nutrição

Gelatina faz bem?

Grande aliada da dieta de muita gente, a gelatina entra como aquela sobremesa saudável, doce e ainda zero calorias! Além disso ajuda a combater a flacidez, manter a pele e cabelos lindos, certo? Não! Errado! A gelatina é obtida pela fervura de ossos, peles e tecidos de ligação de vacas ou porcos. Posteriormente, sofre diversos processos químicos para chegar a forma em pó ou folha incolor. A gelatina que encontramos em supermercados – essas de caixinha ou saquinho – são um verdadeiro veneno para a nossa saúde. Naquele simples pacotinho você encontra: corantes artificiais, açúcar, adoçantes (diversos!), conservantes e aromatizantes. Colágeno? Não tem muito não, apenas quantidades bem baixas da proteína que não têm praticamente nenhum efeito para pele, cabelos e flacidez. Mas se você ama gelatina há uma forma bem mais saudável de aproveitar...

Açúcar: você sabe a diferença entre eles?

Se você quer saber o quão saudável é o açúcar, observe o seu aspecto e coloração. Digamos que quanto mais “bonitinho” ele for pior será. Quanto mais escuro, mais natural, pois não passou por processos químicos para retirar a coloração natural (dourada ou marrom) e com maior concentração de vitaminas e minerais. Conhecendo o processo de fabricação: de uma forma bem simples! Moagem da cana até obter o caldo; Purificação (aquecimento em torno de 105 ºC) e a filtração para retirar as impurezas; O caldo é cozido e evaporado (formando um xarope), para que posteriormente se forme os cristais de açúcar quando resfriado; O refinamento é a última etapa para a produção do açúcar branco que conhecemos, onde este recebe tratamentos químicos para melhorar o aspecto...

Lanches escolares saudáveis: o que fazer?

Em 2011 escrevi este artigo para o site “Meu Nutricionista”, achei interessante reproduzir aqui para vocês, mesmo sendo um pouco antigo. Pergunta: Meus filhos voltaram às aulas e quero preparar lanches mais saborosos e nutritivos. O que você recomenda? Resposta: O lanche escolar é uma excelente oportunidade para começar desde cedo uma alimentação mais saudável, ajudando a promover a saúde das nossas crianças, e consequentemente, mais disposição, concentração e aprendizado. Porém, muitas vezes não parece ser muito fácil, tendo em vista que as cantinas escolares estão repletas de “coisinhas” apetitosas, mas nada saudáveis. A correria dos pais também dificulta o preparo dos lanches, fazendo com que optem por algo mais prático como industrializados repletos de sódio, açúcar e gorduras ou deixando que criança faça a sua própria escolha. Há quem...

Saiba o que você come: Hambúrguer caseiro X industrializado / Receita

Oi Pessoal! Aí vai uma receita prática e muito fácil de um hambúrguer caseiro para os amantes da comidinha e também para uma opção de lanche quando dá aquela vontade de correr no fast food. Na verdade, a questão aqui não é nem a praticidade em si, pois a receita é tão fácil…Minha intenção é esclarecer a composição do hambúrguer industrializado (e seus afins como Nuggets, etc). Peguei a composição de um hambúrguer industrializado qualquer no mercado:   [mkdf_blockquote text="Carne bovina, água, gordura bovina, proteína texturizada de soja, gordura vegetal hidrogenada, maltodextrina, sal, condimentos naturais, pimenta, proteína vegetal hidrolisada, regulador de acidez lactato de sódio (INS 325), estabilizante polifosfato de sódio (INS 452i), realçador de sabor glutamato monossódico (INS 621), antioxidante eritorbato de sódio (INS 316), corante vermelho de beterraba...

Modismo ou ciência? Retirar ou não o glúten da alimentação?

Olá Pessoal! A pedidos, resolvi falar sobre um assunto que está bastante na moda, – o “glamour” do glúten! Recentemente, fui ao Rio Open (torneio de tênis), onde gravei o vídeo sobre glúten por pura inspiração, pois quero contar uma história para que vocês possam entender que, o que se fala sobre glúten não é só moda, mas ciência.     Acredito que vocês conheçam um tenista chamado Novak Djokovic. Apesar de uma carreira brilhante e com muitos títulos, Djokovic não tinha uma história de boa performance. Seus jogos, muitas vezes, foram marcados por sintomas como falta de ar, problemas estomacais, dores e lesões frequentes. Hoje, o tenista lidera o ranking mundial com grande performance, sem os referidos sintomas e com muita saúde. Essa mudança foi graças a um diagnóstico que mudou a sua...

Romã – A fruta da longevidade e ainda dá sorte!

É uma fruta rica em nutrientes como vitamina C, cálcio, zinco, magnésio, ferro, potássio, fósforo. É rica em compostos o ácido elágico e as antocianinas, um poderoso antioxidante presente em alimentos vermelhos e roxos. Estes compostos ajudam a combater os radicais livres (aqueles que deixam nossas células mais “velhinhas”, que provocam doenças neurodegenetarivas, diabetes e câncer), reduzem o colesterol LDL, ajudam no no rejuvenescimento da pele,  além de fornecer uma propriedade anti-inflamatória, ajudando no emagrecimento e na celulite. Para as mulheres que possuem TPM ou estão na menopausa, é um ótimo alimento pois possui ação estrogênica (ação parecida com o estrogênio) reduzindo estes sintomas. Para os homens, uma excelente fonte de proteção contra o câncer de próstata. Quer mais? Ainda dizem que dá sorte se comer hoje!   Receitas Suco Vermelho...

Perder peso não significa perder gordura – Por que saber essa diferença?

Verão chegando e todo mundo quer emagrecer bem rápido para ficar bonito, não é verdade? Mas você sabia que perder peso não significa que você perdeu gordura? O objetivo de um emagrecimento saudável é justamente perder a gordura corporal que está em excesso e manter ou aumentar a massa muscular. Isso precisa ser feito de forma gradativa e com acompanhamento de profissionais capacitados que irão planejar a melhor forma para a sua necessidade. As dietas restritivas ou da “moda”, suplementos e medicamentos, utilizados de forma indiscriminada, são os grandes responsáveis pelo emagrecimento rápido demais, que resulta, na maioria das vezes, no ganho de peso posterior. O conhecido “efeito sanfona”, não é nada agradável para a saúde, pois as variações de peso podem levar a variações de glicose, colesterol...

Horta orgânica em casa

Olá Pessoal! Sexta-feira em casa, cheia de energia, muito sol, iniciei o dia plantando saúde!  Mas como assim?! Na verdade, plantei algumas mudinhas de manjericão, hortelã, tomilho e cebolinha! São temperos frescos que gosto muito de usar, e pela praticidade, ficam bem pertinho da cozinha, dispostos a dar um “tempero” de saúde nas preparações! E além disso, é tão fácil de fazer!     Experimente vocês também, fica lindo, com um cheirinho maravilhoso e sempre à mão para dar um toque especial na sopa, macarrão, sucos, arroz, etc. Abaixo tem um passo-a-passo de como montar a sua hortinha bem fácil! Vale a pena! Um abraço e até a próxima!   Passo-a-passo para uma horta em casa:   ...

TPM: Por que sinto tanta vontade de comer doces?

Um dos principais relatos de quem tem tensão pré-menstrual (TPM) é a louca vontade de comer doces, principalmente os chocolates. Mas por que isto acontece? A explicação está na queda do mineral magnésio nesta fase, fazendo com que o organismo busque por alimentos fontes deste mineral. No caso, o cacau é uma ótima fonte de magnésio, porém, os chocolates geralmente consumidos são repletos de açúcar e gordura, que não favorece em nada. Além disso, o magnésio é responsável pela absorção do cálcio, outro nutriente essencial nesta fase. O ideal é o consumo regular de refeições ricas em carboidratos (de boa qualidade, lógico!), favorecendo um aumento na captação do triptofano a nível cerebral, aumentando assim a síntese de serotonina, promovendo o bem-estar, bom humor e minimizando a vontade...

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